Aantal personen
6
Voorbereidingstijd
55"
- 320 g pompoen (pitloos)
- 160 g verse spinazie (zonder steeltjes)
- 55 ml crème fraîche
- 15 g Parmezaanse kaas
- 30 ml olijfolie
- 1 teentje knoflook
- 3 takjes rozemarijn
- 540 ml groentebouillon
- 320 g risottorijst
- Was de spinazie, verwijder de steeltjes en verwijder de pitten uit de pompoen.
- Snijd de pompoen in middelgrote blokjes (ongeveer 2 cm) en laat ze 40 minuten in de oven op 180°C in de helft van de olijfolie garen.
- Verhit vervolgens de rest van de olijfolie in een koekenpan. Voeg de rijst toe om de korrels met olie te omhullen.
- Voeg de gesneden knoflook en de rozemarijn toe. Laat 2 minuten op middelmatig vuur koken, zodat alle aroma's vrijkomen.
- Voeg vervolgens geleidelijk de groentebouillon toe, zodat elke lepel goed wordt geabsorbeerd. Voeg bij de laatste lepel bouillon de spinazie toe.
- Voeg de Parmezaanse kaas toe zodra de blaadjes zijn geslonken. Voeg vervolgens de crème en de pompoenblokjes toe.
- Voeg indien gewenst zout en peper toe.
Een advies van ons team: Schil de pompoen niet! De schil is dun en barst van de vitamines. Maak hem goed schoon met een borsteltje en snijd hem in blokjes voordat u hem kookt.
Wist u dat?
De pompoen is afkomstig van het Japanse eiland Hokkaido en wordt tussen september en november geoogst. Hij wordt tot in maart gegeten. Hij dankt zijn oranje kleur aan de grote hoeveelheid vitamine A, die bijdraagt aan een gezonde huid, de groei van botten en tanden en een goed nachtzicht.
Voedingsadvies
by Sylvie DEJARDINNutri-Challenge
Een lekker warm gerecht voor winteravonden waarvan u zoveel kunt eten als u wilt. Spinazie geeft een beetje kleur en levert antioxidanten. Pompoen barst van de goede eigenschappen en smaken. U kunt hem op allerlei manieren bereiden. Rijst is een uitstekende bron van koolhydraten. Parmezaanse kaas barst van het calcium. Knoflook en rozemarijn zijn essentiële kruiden voor een gerecht met smaak. Ze bieden onmiskenbare voordelen voor de gezondheid.
