Aantal personen
4
Voorbereidingstijd
30"
Voor de forel:
- 4 forelfilets van 150 g
- 10 g bloem
- 20 ml koolzaadolie
- 1 tuiltje verse kruiden (tijm, rozemarijn, dille)
- Citroensap
- zout, peper
Voor de salade:
- 100 g rode sla
- 100 g jonge spinazieblaadjes
- 3 tomaten
- 1 komkommer
Voor de dressing:
- 5 eetlepels wittewijnazijn
- 75 ml water
- 1 tuiltje verse kruiden (tijm, bieslook)
- 1 eetlepel honing
- 2 theelepels koolzaadolie
- zout, peper
4 sneetjes volkorenbrood
- Was de sla, de jonge spinazieblaadjes, de tomaten en de komkommer. Snijd de tomaten in partjes en de komkommer in schijfjes.
- Bereid de dressing: meng de wittewijnazijn met het water, de honing, de versnipperde verse kruiden, het zout, de peper en de olie. Meng de saus door de salade.
- Snijd de forelfilets in 4 stukken, kruid ze, bestuif het vel met bloem en bak ze op de kant met het vel. Haal de filets zodra ze gaar zijn uit de pan en strooi de versnipperde verse kruiden er over. Werk af met een scheutje citroensap.
- Schep de salade op een bord en leg er de stukjes forel bovenop. Serveer eventueel met een sneetje vers volkorenbrood.
In de lente kun je de sla vervangen door wilde lokale kruiden en bijvoorbeeld paardenbloem, brandnetel of zuring gebruiken.
Wist u dat?
De forel is een zoetwatervis, rijk aan omega 3-vetzuren, eiwitten van uitstekende kwaliteit en vitaminen B en D. Bovendien is forel een vette vis dus goed voor uw cholesterolgehalte. In Europa begon men deze vis pas aan het einde van de 19e eeuw voor menselijke consumptie te kweken. De forel wordt tegenwoordig steeds meer gegeten, met name gerookt, tijdens de feestdagen.
Voedingsadvies
by Sylvie DEJARDINNutri-Challenge
Vis bevat is rijk aan eiwitten van uitstekende kwaliteit en volkorenbrood zorgt voor de koolhydraten. Koolzaadolie is een uitstekende bron van meervoudig onverzadigde vetzuren en forel bevat veel omega 3.
De rauwe groenten maken het geheel knapperig en zorgen voor een vol gevoel.
