hoofdgerecht - Tsjechische Republiek
by Ondřej Panoš Spojka (2019)
Aantal personen
4
Voorbereidingstijd
20"
Voor de forel
- 800 g forel
- 6 ml koolzaadolie
- 16 g boter
- 1 snufje zout
- Citroensap
- 5 g peterselie
- 5 g munt
Voor de erwtenpuree
- 600 g erwten
- 150 g sjalotten
- 6 ml koolzaadolie
- Zout, peper
- 1 citroen (voor het sap)
- 10 g munt
- Voor de erwtenpuree:
Versnipper de sjalotten en fruit ze met een beetje olie in een pan. Voeg daarna 2/3 van de erwten toe en kruid af. Verwarm dit en blijf continu roeren. Voeg vervolgens het citroensap en de versnipperde munt toe. Plet alles met een vork (tot een puree). Voeg de rest van de erwten toe en meng goed. Houd warm. - Voor de forel:
Bak de forelfilets op het vel aan in wat koolzaadolie.
Haal de filets van het vuur wanneer ze gaar zijn. - Strooi de kruiden (munt en peterselie) net voor het opdienen over de forelfilet en kruid af. Voeg voor een evenwichtigere versie nog wat gekookte aardappelen met een klontje boter toe.
Wist u dat?
Erwten zijn geen groente maar een peulvrucht, net als linzen, maar worden meestal als groente gegeten. Erwten zijn rijk aan antioxidanten, met name carotenoïden, vitaminen C en K en hebben een hoog eiwit- en vezelgehalte.
Voedingsadvies
by STOBStop Obesity
Wist je dat correct ingevroren erwten van goede kwaliteit meer vitaminen kunnen bevatten dan ‘verse’ erwten die een aantal dagen in de koelkast staan?
Wist je dat je minstens twee keer per week vis zou moeten eten? In Tsjechië eten we minder dan één derde van de aanbevolen hoeveelheid.
Wist je dat zelfs zoetwatervissen zoals forel veel omega 3-vetzuren bevatten?
