Voorgerecht - Spanje
by Alberto Rivera Restaurante Candeli (2019)
Aantal personen
5
Voorbereidingstijd
35"
- 5 middelgrote artisjokken
- 2 grote tomaten
- 10 gebrande amandelen
- 8 eetlepels olijfolie
- 1 eetlepel azijn
- 1 teentje knoflook
- 1 snufje gemalen cayennepeper
- Verwijder de steeltjes en de buitenste bladeren van de artisjokken.
- Snijd de topjes van de bladeren en kook de artisjokken 25 minuten in een kookpan met kokend water.
- Laat ze uitlekken. Verwijder het binnenste van de artisjokken van binnen naar buiten, zodat de bloem heel blijft.
- Maak de romesco-saus:
Snijd de tomaten in kleine blokjes en mix ze samen met de knoflook en de geroosterde amandelen. Voeg tijdens het mixen de olie en de azijn toe. Kruid af met zout, peper en gemalen cayennepeper. - Giet de romesco-saus in de artisjokken en serveer.
Wist u dat?
De artisjok is rijk aan inuline, een oplosbare vezel of prebioticum die essentieel is voor het voeden van onze darmbacteriën. Deze groente is tevens een belangrijke bron van vitaminen (B9, K) en mineralen zoals magnesium, mangaan en koper.
Voedingsadvies
by La Academia Española de Nutrición y dietéticaSpanish Academy of Nutrition and Dietetics
Dit gerecht is gebaseerd op een van de meest onmisbare groenten van de mediterrane keuken: artisjokken bevatten niet alleen veel vezels en kalium, maar ook foliumzuur en vitamine K. Dit gerecht kan perfect dienstdoen als voorgerecht of aperitief om te delen.
