Počet osob
10
Čas přípravy
60"
Na kaši:
- 250 g cibule
- 500 g náhrady masa (druh sójové bílkoviny nebo tofu)
- 250 ml zeleninového vývaru
- 2 vejce
- 1 špetka soli
- 1 špetka bílého pepře
- 1 špetka muškátového oříšku
Na stoemp:
- 1 kg brambor
- 50 g mléka
- 100 g másla
- 1 vejce
- 250 g pórku
- 250 g čerstvého špenátu
- Oloupejte a jemně nasekejte cibuli. Usmažte ji na pánvi s olejem. Přidejte náhradu masa. Před nalitím zeleninového vývaru vařte 10 minut na mírném ohni. Dochutíme solí, pepřem a muškátovým oříškem.
- Odstavte z tepla a přidejte rozšlehaná vejce.
Smíchejte a rozdělte na dno pekáče. - Oloupejte brambory.
Vařte je po dobu 15 minut ve vroucí slané vodě.
Slijte je a přidejte 50 g másla a 50 g mléka, vše promíchejte. - Během vaření brambor smažte jemně nasekané pórky na pánvi s 50 g másla po dobu 10 minut.
- Opláchněte špenát a smažte s pórkem po dobu 3 až 5 minut.
Smíchejte spolu s bramborovou kaší. - Rozložte je na masovou náhradu a pečte 35 minut při 190 °C.
Podávejte horké.
Věděli jste, že...?
Stoemp je populární bruselský pokrm, jehož název je odvozený od slova „stoemper“ neboli „mačkadlo“. Jedná se o bramborovou kaši smíchanou s jedním či, vzácněji, s více typy zeleniny. Jedná se o přílohu například jelit, špeku, klobás nebo vajíček.
Nutriční poradenství
Od Charlotte NICOLASLABIRIS
Toto vegetariánské mleté maso je zajímavou alternativou klasického koláčového prosa, protože použití přírodní náhrady masa sníží příjem nasycených tuků a soli ve srovnání s mletým masem. Vejce jsou velmi zajímavé jídlo pro svůj obsah železa, jódu, vitamínu B12 atd. a také základní tuky, pokud pocházejí ze zdroje omega-3.
Tento recept by mohl být ještě vyrovnanější použitím studeného rostlinného oleje namísto másla, jako je řepkový olej, a vyloučením přidání soli, protože nasekané tofu je již kořeněné vývarem. Poslední úpravou by mohlo být zvýšení množství zeleniny tak, aby jídlo poskytovalo dostatek vlákniny.
