hlavní chod - Slovensko
Od Andrej Balog Kaša (2019)
Počet osob
4
Čas přípravy
90"
- 400 g špaldy
- 80 g mrkve
- 200 g máslové dýně
- 60 g cibule
- 1 stroužek česneku
- 500 g zeleninového vývaru
- 200 g sýru brynza
- 12 g majoránky
- 20 g pažitky
- 40 g jarní cibulky
- 40 g ořechů (na ozdobu)
- 1 špetka soli
- Zrna špaldy namočte alespoň na 1 hodinu. Slijte, vložte do hrnce a zalijte čistou vodu, aby byla zrna potopená. Vařte asi 30 minut, dokud špalda nezměkne, v případě potřeby dolijte vodu.
- Mezitím: připravte si dýni, nakrájejte ji na malé kousky a vložte do pekáče. Zakápněte olivovým olejem. Okořeňte.
- Pečte při 180 °C po dobu 15 minut, dokud dýně nezměkne.
- Mezitím nakrájejte mrkev na malé kousky a povařte je v zeleninovém vývaru s česnekem a cibulí.
- Rozmixujte mrkev s jednou nebo dvěma lžícemi vývaru do pěny. Okořeňte majoránkou.
- Brynzu posypte pažitkou.
Na talíř dejte spolu s brynzou špaldu, sýr, mrkvovou pěnu i dýni. Dle chuti posypte ořechy.
Věděli jste, že...?
Kořenová zelenina se skvěle hodí pro zimní období. Obsahuje mnoho minerálů (K, Ca, Mg, P, Fe) a vlákninu. Na našich talířích by neměla nikdy chybět.
Nutriční poradenství
Od MUDr Iveta TRUSKOVAPHA SR, Public Health Authority of the Slovak Republic
Špalda s pečenou dýní a mrkví, přelitá brynzou s pažitkou je jídlo vyrobené z rostlinných surovin (špalda, mrkev, dýně, cibule, česnek), doplněné brynzou (tradiční ovčí sýr) a čerstvými bylinkami. Je to zdravé a nutričně vyvážené jídlo, zdroj vlákniny, bílkovin, vitamínů, minerálů a základních prvků. U stolní soli doporučujeme snížit množství přidané soli z 2 g na 1,5 g, protože se přidává sýr brynza, který obsahuje větší množství soli.
