Počet osob
6
Čas přípravy
45"
- 1 stroužek citronu
- 500 g mléka
- 1 skořice
- 1 hvězdička anýzu
- 3 vejce
- 35 g mouky
- 25 g kukuřičného škrobu
Na šťouchané švestky:
- 150 g švestek
- 1 pomeranč (kůra + šťáva)
- ½ skořice
- 100 ml vody
- 1 hvězdička anýzu
- Postupným zahříváním napusťte do mléka skořici, anýz a citronovou kůru.
- Oddělte žloutky od bílků a smíchejte je s moukou a kukuřičnou moukou, dokud nezískáte hladké těsto. Nalijte horké mléko na druhou směs a zahřejte, dokud nezhoustne.
- Odstraňte koření, zamíchejte bílkový sníh a nalijte do keramické misky a pečte při 160 °C po dobu 30 minut.
- Na šťouchané švestky:
do hrnce nalijte vodu, nasypte skořicovou tyčinku a anýz a nechte pomalu vyluhovat, přidejte švestky nakrájené na kousky a pomerančový džus. Připravte kompot.
Podávejte plátek Sericaia se švestkovým pyré a posypte skořicovým práškem.
Věděli jste, že...?
Portugalsko je známé svými gastronomickými specialitami, následovanými pečenými dezerty. Sericaia se narodila více na jih v oblasti Alentejo a její skutečný původ je záhadou, ale pověsti ji spojují s Indií a Brazílií. Říká se, že se poprvé objevila v klášteře Chagas de Cristo ve Vila Viçosa, ačkoli klášter Santa Clara v Elvasu si recept osvojil až po přidání skořice do základní receptury. Soutěž trvala několik století, ale ať už je původ znám nebo ne, pravdou je, že Sericaia je jedním z nejpopulárnějších tradičních pečiv v zemi.
Nutriční poradenství
Od DGSDirecção-Geral de Saúde, Portugese Directorate General of Health
V tomto receptu je mléko doplněné bylinkami, jako je citronová kůra, skořice a badyán, čímž se zvyšuje sladká chuť bez nutnosti přidávat cukr. Použití odstředěného mléka a snížení množství vajec v receptu snižuje množství tuku. Použití švestkového pyré doplňuje tento recept o sladkost a chutným způsobem osladí a zároveň sníží množství cukrů přidaných do tohoto receptu.
