Mísa s marinovaným lososem, červeným zelím, granátovým jablkem a sýrem feta
Itálie
keyboard_arrow_down
Počet osob
4
Čas přípravy
30"
- 4 kousky o váze asi 100 g kvalitního čerstvého lososa
- 200 g červeného / fialového zelí
- 1 granátové jablko
- 100 g kozího sýra
- 200 g sýra feta
- 50 ml sójové omáčky s nízkým obsahem soli
- 100 ml octa z červeného vína
- Sůl, pepř, olivový olej
- Do misky nalijte sójovou omáčku a přidejte kapku oleje. Plátky lososa marinujte alespoň půl hodiny a občas je otočte, aby se mohla marináda dobře vsáknout.
- Zatímco se losos marinuje, nakrájejte fialové zelí najemno, vložte je do misky a přidejte špetku soli, všechen ocet, kapku oleje a marinujte 20 minut.
- Nakrájejte granátové jablko tak, že jednu ruku držíte pod naříznutou částí a druhou rukou poklepáváte lžící na povrch granátového jablka; nechte jádra z ovoce padat do misky.
- Dále do misky prsty rozdrobte sýr feta nadrobno, přidejte špetku pepře a kapku oleje a uschovejte k servírování.
- Nakonec vařte lososa zbaveného marinády v napařovacím košíku po dobu 8 minut. V této fázi lze snadno odstranit kůži, pokud ji nemáte rádi, nebo z ní udělat křupavou kůrčičku opečením 3 minuty na horké pánvi bez tuku.
- Pro konečnou úpravu položte na stranu talíře lžíci kozího sýra, na stranu lososa dejte dostatečné množství zelného salátu, který jste předtím zbavili marinády, a poté dochuťte velkou lžící semen granátového jablka. Nakonec posypte zelný salát rozdrobeným sýrem feta. Na závěr můžete přidat kapku olivového oleje a trochu čerstvého pepře.
Věděli jste, že...?
Sýr feta se už od starověku vyrábí v Řecku z ovčího mléka. Termín „feta“ pochází z italského slova „fetta“, což znamená plátek. Je výživnější než čerstvé sýry, jako například ricotta. Kvůli jeho vyššímu obsahu sodíku se doporučuje nepřidávat do pokrmů obsahujících sýr feta sůl. Sýr feta můžete také odsolit namáčením ve vodě.
Nutriční poradenství
Od Olimpia Vincentini, PhdISS (Istituto Superiore di Sanità), Italian National Institute of Health
Vynikající hlavní jídlo, zdravé a dobře vyvážené, bohaté na funkční potraviny. Losos je bohatý na polynenasycené mastné kyseliny, zejména na omega 3 (PUFA jako DHA a EPA). Obsažené zelí, považované za superpotravinu, poskytuje velké množství živin. Červený pigment je tvořen flaviny z rodiny antokyanů, silných antioxidantů, a má hodně vitamínu C. Je také vynikajícím zdrojem draslíku.
Můžete podávat s toastem nebo brambory, které poskytují dobrý zdroj sacharidů. Pro lehčí verzi a pro lidi alergické na mléčné výrobky je možné vynechat sýr feta.
