hlavní chod - Belgie
Od Nordine Ben Masaoud L’Arrosoir (2019)
Počet osob
3
Čas přípravy
90"
Na kuličky
- 250 g mletého vepřového masa
- 250 g mletého telecího masa
- 50 g rozdrobeného chleba
- 2 vejce
- 10 g petrželky
- 1 šalotka
- 5 g mouky
- sůl
- pepř
Na omáčku
- 500 ml zeleninového vývaru
- 50 g světlých rozinek
- 100 g sirupu
- 1 stroužek čerstvého česneku
Na oblohu
- Čekanka (endivie)
- Kapka červeného octa
- Připravte masové kuličky, promíchejte v salátové misce všechno mleté maso s jemně nasekanou petrželkou, rozbitými vejci, kořením, strouhankou.
- Jakmile je směs homogenní, vytvořte rukama 110g kuličky.
Poválejte v mouce a vařte na pánvi v olivovém oleji po dobu 10 minut na mírném ohni. - Připravte omáčku ve velkém hrnci, přidejte sirup a zalijte ½ litrem zeleninového vývaru s rozinkami a stroužkem čerstvého česneku.
- Přiveďte k varu a přidejte masové kuličky. Přikryté vařte po dobu 40 minut na mírném ohni.
- Podávejte s nasekanou čekankou (endivie) a trochou červeného octa pro ochucení.
Věděli jste, že...?
Masové kuličky jsou populárním pokrmem z lutyšské kuchyně a říká se jim „boulets“ neboli „koule“. Použití tohoto názvu bylo poprvé zaznamenáno v 16. století v kuchyni mistra kuchaře v Lutychu, Lancelota de Casteaux, který své „koule“ připravoval z rybího masa! Dnešní známé masové verze se nazývají jednoduše masové kuličky.
Nutriční poradenství
Od Laurence DOUGHANSPF Santé Publique
Aby se toto jídlo vyvážilo, může se přidat zdroj celých zrn, jako je například část perlové rýže nebo ječmene a další zdroj zeleniny, jako je syrová zelenina, například salát ze strouhané mrkve s citronem a kůrou z koriandru.
