Počet osob
4
Čas přípravy
30"
Na pstruhy:
- 4 filé z pstruha o hmotnosti 150 g
- 10 g mouky
- 20 ml řepkového oleje
- 1 svazek čerstvých bylinek (tymián, rozmarýn, kopr)
- šťáva z citronu
- sůl a pepř
Na salát:
- 100 g červeného salátu
- 100 g baby špenátu
- 3 rajčata
- 1 salátová okurka
Na dresink:
- 5 lžic bílého vinného octa
- 75 ml vody
- 1 svazek čerstvých bylinek (tymián, pažitka)
- 1 polévková lžíce medu
- 2 čajové lžičky řepkového oleje
- sůl a pepř
4 ks celozrnného pečiva
- Salát, baby špenát, rajčata a okurku omyjte. Rajčata a okurku nakrájejte na kousky. Jadřince rajčat vykrojte.
- Pro přípravu dresinku smíchejte bílý vinný ocet, med, nasekané čerstvé bylinky, sůl, pepř a olej. Dresink promíchejte se salátem.
- Filet ze pstruha nakrájejte na 4 kousky a okořeňte, kůži poprašte moukou, položte kůží na pekáč a opečte. Jakmile jsou filety upečené, přidejte čerstvé bylinky a zakapejte troškou citronové šťávy.
- Míchaný salát naservírujte na talíř a nahoru položte kousky pstruha. Můžete podávat s čerstvým celozrnným pečivem.
Na jaře můžete místo normálního listového salátu použít místními divoké bylinky jako pampelišky, kopřivy nebo šťovík.
Věděli jste, že...?
Pstruh je sladkovodní ryba, která představuje skvělý zdroj omega-3 mastných kyselin, kvalitních bílkovin a vitaminů B a D. Jedná se o rybu s vysokým obsahem tuku, ale nízkým obsahem cholesterolu. Chov pstruhů za účelem využití pro přípravu pokrmů se v Evropě datuje až na konec 19. století. Dnes je pstruh čím dál oblíbenější, a to zejména uzený, během svátků.
Nutriční poradenství
Od Sylvie DEJARDINNutri-Challenge
Ryby obsahují cenné bílkoviny, celozrnný chléb vám dodá sacharidy. Řepkový olej je vynikajícím zdrojem polynenasycených mastných kyselin a pstruh je bohatý na omega 3 mastné kyseliny.
Různé druhy zeleniny v syrovém stavu působí příznivě na naše zuby a dásně a navíc i zasytí.
