hlavní chod - Česká republika
Od Ondřej Panoš Spojka (2019)
Počet osob
4
Čas přípravy
20"
Na pstruha
- 800 g pstruha
- 6 ml řepkového oleje
- 16 g másla
- 1 špetka soli
- Citronová šťáva
- 5 g petrželky
- 5 g máty
Na drcený hrášek
- 600 g hrášku
- 150 g šalotky
- 6 ml řepkového oleje
- Sůl a pepř
- 1 citron (šťáva)
- 10 g máty
- Na drcený hrášek:
Nakrájejte šalotky a smažte na pánvi pokapané olejem, poté přidejte 2/3 hrášku, případně sezónní zeleninu. Zvyšte teplotu a za stálého míchání přidejte do směsi citronovou šťávu a nakrájenou mátu. Vše rozdrtíte vidličkou (abyste získali pyré). Přidejte zbytek hrášku, promíchejte. Uložte do tepla. - Na pstruhy:
Pstruhový filet opékejte na pánvi s řepkovým olejem na straně s kůží.
Jakmile je filet hotový, odstavte ho z ohně. - Před podáváním rozmístěte nasekané byliny (máta a petržel) na filet z pstruha a okořeňte. Pro větší porci můžete podávat s vařenými bramborami s trochou másla.
Věděli jste, že...?
Hrášek není zelenina, ale luštěnina, stejně jako třeba čočka, ale konzumujeme jej tak často, jako zeleninu. Je to skvělý zdroj antioxidantů řazených mezi karoteinoidy, vitaminů C a K, také obsahuje hodně bílkovin a vláknin.
Nutriční poradenství
Od STOBStop Obesity
Věděli jste, že zmrazený hrášek dobré kvality může obsahovat více vitamínů než „čerstvý“ hrášek, který byl několik dní uložen v lednici?
Věděli jste, že je vhodné jíst ryby nejméně dvakrát týdně? V České republice spotřebujeme méně než třetinu.
Věděli jste, že i sladkovodní ryby, jako je pstruh, jsou bohaté na omega-3 mastné kyseliny?
