Chobotnice „Lagareiro“ podávaná s malými brambory ve stylu „à murro“
Portugalsko
keyboard_arrow_down
Počet osob
2
Čas přípravy
130"
- 400 g chobotnice
- 300 g bílé cibule
- 200 g keříčkových rajčat
- Česnek
- Tymián podle chuti
- Rozmarýn podle chuti
- Bobkové listy
- 200 g malých brambor
- 50 g černých oliv
- Lístky koriandru
- Sůl
- Pepř
- Česnekový olivový olej
- 300 g rapini
- Olivový olej
- 20 g kaparů
- 2 filety z ančoviček
- Dno plechu pokryjte dostatečným množstvím olivového oleje.
- Nakrájejte cibuli na půl kolečka a keříčkové rajče na kostky. Vložte vše na plech s česnekem a bobkovým listem.
- Odstraňte zub chobotnice a dejte ji na plech na přísady.
- Chobotnici pokapejte dostatečným množstvím olivového oleje, dochuťte tymiánem a rozmarýnem a nakonec ještě přidejte cibuli a rajčata.
- Plech zakryjte aluminiovou fólií a vložte na 2 hodiny do trouby při teplotě 200 °C.
- Malé brambory umyjte a vložte do hrnce, aby se uvařily do měkka. Vytáhněte je, přikryjte kuchyňskou utěrkou a každý brambor rozmáčkněte pěstí, dokud se nerozevřou.
- Vložte je na plech, pokapejte olivovým olejem, přidejte česnek a osolte. Vložte do trouby a pečte dozlatova.
- Do mixéru dejte černé olivy, kapary, filety z ančoviček, olivový olej, česnek podle chuti a mixujte, dokud nevznikne olivová pasta.
- Po 2 hodinách v troubě chobotnici 5 minut opékejte, dokud nechytne barvu.
- Opečte bílou cibuli nakrájenou na půl kolečka s kapkou olivového oleje a odložte ji stranou.
- Opakujte se stroužkem česneku a rapini. Dochuťte solí a pepřem. Odložte stranou.
- Rapini dejte na jednu stranu talíře a na ně brambory „à murro“. Nahoru položte chobotnici.
- Na chobotnici přidejte restovanou cibuli a zakápněte ji teplým olivovým olejem, přidejte bobkový list a lístky koriandru.
- Na závěr přidejte olivovou pastu na druhou stranu talíře.
Věděli jste, že...?
Díky bohatému obsahu bílkovin, skládajících se z aminokyselin, je zdrojem železa a ve skutečnosti zajímavým jídlem pro lidi s anémií.
Nutriční poradenství
OdLa Academia Española de Nutrición y dietética / Spanish Academy of Nutrition and Dietetics
Toto jídlo spojuje klíčové složky zdravé výživy, jako je zelená zelenina, bylinky, mořské plody a olivový olej. Chobotnice je jídlo bohaté na bílkoviny a tuk dodávaný pokrmem je především z olivového oleje. Zelená zelenina, jako je rapini, přináší kontrast hořkého se sladkou chutí brambor a intenzivní chutí olivové pasty. Rapini je zeleninou typickou pro západní středomořskou stravu Pyrenejského poloostrova a je velmi výživná: s nízkým obsahem energie, je zdrojem vlákniny, minerálů jako železo a mangan a je bohatá na vitamíny A, C, K a kyselinu listovou.
Trik
Chobotnici lze nahradit olihní nebo rybami, jako je treska, štikozubec, pražma, mořský vlk nebo kranas, a přizpůsobit tak dobu pečení v troubě.
