Počet osob
6
Čas přípravy
45"
- 400 g tresky
- 20 g mouky
- 300 g batátů
- 4 stroužky česneku
- 30 g olivového oleje
- 300 g paprik
- 200 g zelí (odrůda Tronchuda)
- 400 g cibule
- 1 bobkový list
- Pepř
- 1 špetka sladké papriky
- ½ svazku petržele
- 30 g vypeckovaných oliv
- Obalte tresku v mouce a vložte do pekáče spolu s polévkovou lžíci olivového oleje. Pečte na 160 °C po dobu 25 minut.
- Na pánvi zpěňte na oleji nadrobno nakrájenou cibuli s bobkovým listem.
Oddělte cca 2/3 směsi, tou později polijete tresku, a zbytek rozmixujte na omáčku. - Batáty nakrájejte na plátky, smíchejte s utřeným česnekem, omáčkou z cibule a na proužky nakrájeným zelím. Opepřete, okořeňte paprikou a přidejte trochu olivového oleje. Poté pečte 20 minut v troubě na 160 °C.
- Při podávání položte tresku na vařenou zeleninu.
Ozdobte orestovanou cibulkou, pokrájenou petrželkou a přidejte olivy.
Věděli jste, že...?
Bacalhau à Minhota neboli minhotská treska jinak nazývaná také Bacalhau à Braga nebo Bacalhau à Narcisa byla poprvé uvedena v restauraci Narcisa ve městě Braga. Název receptu je tedy logicky odvozen od tohoto místa a napovídá o věhlasu, který pokrm získal. Recept začal být rychle napodobován a podáván v dalších restauracích regionu Minho. Stal se tradičním pokrmem nejen v daném regionu, ale v celém Portugalsku.
Nutriční poradenství
Od DGSDirecção-Geral de Saúde, Portugese Directorate General of Health
Při přípravě tohoto receptu snížením množství olivového oleje a upřednostněním vaření před smažením snižujete příjem tuku. Přidáním koření a bylinek, jako je např. petržel, sladká paprika, pepř a bobkový list, zdůrazníte chuť, aniž by bylo nutné pokrm solit. Zelí obsažené v receptu obohacuje pokrm o zeleninu a ten je díky ní vyváženější.
