předkrm - Španělsko
Od Alberto Rivera Restaurante Candeli (2019)
Počet osob
5
Čas přípravy
35"
- 5 středních artyčoků
- 2 velká rajčata
- 10 pražených mandlí
- 8 polévkových lžic olivového oleje
- 1 polévková lžíce octa
- 1 stroužek česneku
- 1 špetka pepře
- Zamíchejte artyčoky a odstraňte větší vnější listy.
- Špičky listů nakrájejte na 1/3 a poté je ponořte do pánve s vroucí vodou po dobu 25 minut.
- Slijte je a odstraňte srdce artyčoku ze středu směrem ven a ponechte květ.
- Příprava omáčky Romesco: Nakrájejte rajčata na malé kousky a vložte do mixéru s česnekem a praženými mandlemi. Vše začněte míchat a přidávejte olej a ocet. Dochutíme solí, pepřem a chilli.
- Nalijte omáčku Romesco do srdce artyčoku a podávejte.
Věděli jste, že...?
Artičok je bohatý na inulin, vlákninu s prebiotickým efektem, který vyživuje naše střevní bakterie. Také se jedná o důležitý zdroj vitaminů (B9 a K), minerálů jako hořčík, mangan či měď.
Nutriční poradenství
Od La Academia Española de Nutrición y dietéticaSpanish Academy of Nutrition and Dietetics
Je to jídlo vyrobené z jedné ze základních zelenin středomořské kuchyně; Artyčok, bohatý na vlákninu a draslík, poskytuje také kyselinu listovou a vitamín K. Je to ideální jídlo jako předkrm nebo jako aperitiv.
Chcete-li snížit obsah kalorií, odstraňte část oleje papírovou utěrkou.
